随着生活水平的日渐提高，人们对养生以及延寿的观念越发强烈了，而女人更是为了跟衰老对抗而乐此不疲，任何的方法都愿去试，微整型、吃中药调理、维生素等等。下面我们将告诉大家吃发酵食品也能达到很好的抗衰老效果！

　　日本食文化就是发酵文化，而日本人的长寿，也与每天都吃发酵食品息息相关。
　　
　　近年来，科研人员经过对发酵食品的长期研究以及实验得知，它的真正魅力在于其有着与药品媲美的奇特功效。故保健医师们建议：现代人应该提醒自己至少每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康并促进长寿。发酵食品竟有着如此神奇的功效？除了带来这些好处之外，是否还会有其他副作用呢？吃发酵食品的话，我们该如何选择适合自己身体的口味？这些问题，只要你接着看下来就知道了。

　　食品发酵后热量会变低发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味——简单地说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞逐个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变一下味道与质地。

　　那发酵又有着哪些好处呢？发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程当中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。

　　在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。

　　三类食品该多吃，我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。

　　谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

　　豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它能有效溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

　　酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏，大家不妨多青睐一下这些食物。

　　一般来说，每日选择性食用1—2种发酵食品便可。但需要注意的是，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应适当地控制食量。