早餐的营养好不好，如何搭配才是好，都是饱含健康学问的一件事。如果你想要拥有一个健康的好身体的话，学会如何正确吃早餐是必不可少的一个环节。今天我们就来讨论一下，真正营养早餐的概念是什么，同时也来说说正确的搭配和吃法。

　　早餐是一日三餐中不可或缺的，现代都市的上班一族更加不能忽视早餐。现在大多数人都已经意识到不吃早餐会损害健康，但早餐要怎样吃，应该是每个白领都要重视的问题。
　
　　根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或者吃早餐太过于随意。营养学家指出，如何吃好早餐其实大有学问，以下是健康专家提出的健康早餐新概念，好好对照参考一下，看看你的早餐是否达到标准。  

　　1。早餐最佳时间7￣8点　

　　一些人早晨起得早，早餐也吃得早，其实这样不好。早餐最好在早上7点后吃。医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨开始才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰到胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以能在7点左右吃早餐是最合适的，因为这时人的食欲最为旺盛。另外，早餐与午餐以间隔4￣5小时为好，也就是说早餐7￣8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。　

　　2。早餐一定要保质保量　

　　早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能。早餐的量应充足，让自己吃饱。有人认为“早点”就是少吃一点儿垫一垫，但是其实这是不对的。早餐的热能应占一天热能的30％以上。一份优质的营养早餐，除了让你精神焕发之外，还可以改善很多亚健康的症状，抗压减压，对女性来说，还可起到维持内分泌平衡的良效。

　　3。早餐吃冷食有损健康　

　　吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但万一日子一久或年龄渐长，你会发现怎么样也吸收不到食物的精华，好像老是吃不结实；大便老是稀稀的；皮肤也越来越差；喉咙老是隐隐有痰，不清爽；时常感冒、小毛病不断……这就是长期的冷食伤了胃气，大大减弱了身体的抵抗能力。

　　吃对食物，可以让大脑更灵活。我们的大脑功能除了与遗传、环境等因素有关外，也与营养状况密不可分。很多看似平常的食物实际上对大脑发育非常有益，不妨多在三餐中安排。多数“补脑”食品所宣称的维生素、微量元素以及卵磷脂、脑磷脂都是大脑活动所必需的营养物质，这些营养物质会在人们正常的饮食中摄取，只要合理搭配饮食同样可以获得。　

　　大脑所需的营养　

　　脑保健品中的不饱和脂肪酸、维生素、脑磷脂、微量元素等营养成分都可以通过食物来获取。　

　　多食葱蒜可预防用脑过度。葱和蒜营养丰富，长期食用不仅可以增加人的消化液分泌量、提高食欲、增强消化功能，而且还能起到杀菌、消炎的功效。科学家最新研究发现，常食葱和蒜，能降血脂、降血糖以及降血压，甚至还可以补脑呢。
　
　　葡萄糖是人大脑活动所需能量的主要提供来源，但是葡萄糖转变为能量离不开维生素B1的作用。也就是说，如果只有葡萄糖但没有维生素B1，葡萄糖也就无法转变为大脑的能量，糖代谢产生的酸性物质就堆积在大脑内影响大脑的正常功能。将蒜和少许的维生素B1混放在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，这种蒜胺的功能更加优于维生素B1。因此，常吃大蒜可以促进血液循环，有助于防治血压升高时所导致的头晕。

　　摄入适当的脂肪，为大脑提供能量。在人体各器官中，大脑可以说是最活跃的器官，尽管其重量只占人体的3％，但消耗的能量却占全身总耗能量的20％。经过一项科学研究测定，大脑所需要的营养成分主要有脂肪、蛋白质、糖类、维生素B族、维生素C、维生素E和钙，其中脂肪占第一位。因此，为了提高大脑工作效率，摄取一定量的脂肪是有必要的。脂肪的摄入量标准应占总热量的20％￣25％；少点吃油炸食品，以防止脂肪过多的摄入，导致身体超重和脂质过氧化物增加，使活动耐力降低。　

　　维生素摄入要充足。尽管维生素本身并不产生热能，但它们是维持生理功能所需的重要成分，特别是与脑和神经代谢有关，如维生素B1、维生素B6等。大量的维生素在糙米、全麦、黄豆及新鲜蔬菜中含量较丰富。抗氧化营养素如β－胡萝卜素、维生素C、维生素E有利于提高学习效率。绿色、橙黄色的蔬菜水果含有多种与人体生理代谢、大脑能量代谢有关的维生素，如维生素B1、B2，维生素C、维生素A等。其中，维生素C可增强人体的抵抗力，减轻疲劳；维生素A则与视力有关。此外，果蔬中还含有大量的纤维素，可促进肠蠕动，防止因紧张的脑力劳动而产生的便秘。　

　　确保足够的食物总量，让大脑不缺营养。每天摄入的主食（米、面）400￣600克；肉类食品（包括水产品、瘦肉、内脏）100￣150克；牛奶250克（或等量豆奶、酸奶）；蛋1￣2个（最好是鹌鹑蛋，其卵磷脂含量是鸡蛋的5￣6倍）；豆制品50￣100克；脂肪25克；新鲜水果和绿色蔬菜600克以上。
　
　　平时可以多吃一些像牛奶、虾米皮等富含钙、磷的食物，对人体吸收营养，提高大脑的功能也是相当有益的。