我们常常说抗到病毒，因为提高抵抗力可以很有效地帮助我们克服外界病毒所引致的疾病，但是我们也需要抗发炎。这是怎么一回事呢？虽然我们没有受伤，身上也没有旧伤口，但是仍然可能有发炎的隐患在身体内部。这绝对不是吓唬你的说法，你看下去就知道了，而且你还会学会如何通过饮食去调理。
“为何我要防炎？”如果你的手脚无损无烂，也没有被细菌侵袭，身体没有发炎，也许你会这样问。
而事实则是，任何病症或者身体的变异，都可能由炎症开始。所以，今天做好防炎工作，从饮食中提高抗炎能力，不但心血管病、脑血管病，甚至连癌症风险都可以减低。
营养师说，我们平时受伤或被病菌侵袭后会发炎，是因为身体启动抗病机制对抗外来细菌或病毒侵袭，修复受损部位。“但是假如长期有某些位置发炎，不是指伤口，也不是皮肤表面，而是内在的，如心血管与脑血管，持续出现低度的慢性炎症，可能会引致日后心脏病发或脑中风。”她举例，心血管的粥样硬化某程度是发炎所引致的结果。
“血管堵塞与炎症指数有关，故心血管病患者需要验发炎指数（hsCRP）；另外癌症亦与慢性发炎有关，而很多慢性疾病，亦更是与发炎息息相关。”专家如是说。
为何我们会无端发炎？专家说：“当然不会无端发炎，一定会有诱因的，如吸烟，没有做运动等等。而高脂肪饮食、精制淀粉质等，肥胖症特别是中央肥胖，都有可能会引致身体有较多发炎荷尔蒙。”
因此经过防炎饮食研究，得出以下七招。
第1招 靓脂肪＋深海鱼
饱和脂肪以及反式脂肪容易引发炎症，故一定要减少。相反，不饱和脂肪却有着重大的抗炎作用，特别是奥米加三脂肪酸。故大家防炎的第一件事，可以将平日的食用油转为橄榄油、芥花籽油；肥肉类如排骨、鸡翼改为鱼类。
而在防炎功效中，奥米加三脂肪酸具有最有杰出的表现，所以大家应每星期最少吃两至三次深海鱼，如三文鱼、吞拿鱼、沙甸鱼等。
“部分研究发现，饮食中多奥米加六而少奥米加三，较容易有炎症问题。一般人饮食中有大量奥米加六，极少奥米加三，故大家应将深海鱼类纳入日常饮食中。素食者可选亚麻籽或者核桃。”专家说。
第2招 全麦类代替精制淀粉质
大量进食精制的淀粉质食物容易引发炎症出现，因进食后令血糖波幅大，当身体的血糖值高时，炎症指数也高。精制淀粉质食物如白面包、白饭、炸薯条、甜品等应少吃。
“所以，我们应多吃全麦类食物，如全麦面包、全麦饼干、糙米饭等。我建议每日最少有一次全麦食物，代替精制淀粉质，无论是小吃或正餐。”专家说。
第3招 每周有果仁
果仁当中含多种抗氧化物质及高比例单元不饱和脂肪酸，能防炎又能保护心血管，所以每星期最少要吃一次果仁，每次以少量为上限，即约一安士，作为餐间小吃，不但有饱肚感（含丰富纤维），亦可维持新陈代谢。
“果仁中，首选杏仁，核桃（walnut）及胡桃（Pecan），有大量的研究证明其有预防心血管病的效用。”专家说。
第4招 日日2＋4
“我们知道蔬菜及水果含有多种抗氧化物质，部分更可以抗炎，故每日一定要有蔬果，建议每日最少两份水果加上四份蔬菜，并选多种颜色及类别以达到营养均衡。但要注意的是生果中糖分较高，故不宜吃太多，亦不应短时间内大量进食，以免引起血糖波幅。”专家说。
第5招 与“黑朱”交朋友
朱古力由可可豆制成，可可豆含有大量的抗氧化元素，因此爱吃朱古力的你可适量食用。不过，这里所指的朱古力，是指黑朱古力，即至少含有七成或以上的可可成分。
“可可是一种高效抗氧化物质，有研究指出可以缓减启动炎症讯号。”专家说。
如不太喜欢吃黑朱古力，也可用朱古力饮品代替，即纯朱古力粉加水加少量牛奶及代糖。
盒装朱古力奶是否具有同样功效？专家说：“朱古力奶只含有少量的朱古力成分，只是朱古力味牛奶饮品而非朱古力饮品。”
第6招 多用香料添美味
香料如姜和咖喱，都含很多的抗氧化元素，因为它们是浓缩的植物性食物，晒干后再磨成粉，故抗氧化成分相对较高。香料中如黄姜粉、胡椒、蒜、薄荷、肉桂等含高抗氧化物质。故专家建议我们应多用香料为食物添美味，代替盐、豉油、糖等。
第7招 适量酒精
哈佛大学研究发现，少量酒精可减低发炎指数。“当然不建议多饮酒，而是适量，即男士每日以两份为限，女士以一份为限。”
一份酒精即360毫升啤酒，150毫升葡萄酒或45毫升的烈酒。
不过专家提醒，要在不影响自己的正常血液数据下饮用酒精，如本身三酸甘油脂高，就更要小心酒精摄取量（酒精是其中一个提高三酸甘油脂的重要因素）。如果平日不饮酒的，毋须特意去饮酒。
总结
你或许还会有疑问，以上防炎饮食有效用吗？专家说，目前研究数据并未能百分百肯定有效，但以上每一招都有相当充足的数据，特别是奥米加三、饱和脂肪及精制淀粉质与炎症的关系。
既然如此，我们是否需要每天都吃姜、饮酒、吃朱古力呢？专家说，不应只看单一食物，应该以调整整体的饮食习惯来看。上述食物内容全都是健康饮食的重要元素，剔除掉坏脂肪及精制食物，某程度可帮助减肥。
所以专家得出总结，不是因为现时有发炎才要防炎饮食，这是一种饮食态度，从今天起就应该要开始养成。
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